Marocaine

Recette Khobbiza ou Bakkoula

2008-10-12T08:57:00.000-07:00

Recette Mauve pour 4 personnes:
4 bottes de khobiza (feuilles et tiges de mauve).
12 olives façon Grèce (zitoun m'tamar).
6 gousses d'ail grossièrement hachées.
4 cuillerées à soupe du jus de citron.
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
1 feuille de laurier.
Sel, poivre.

Laver à grande la khobiza, faire égoutter, puis hacher menu. Passer à la vapeur dans un couscoussier environ 15 m.
Faire chauffer l'huile, 2 à 3 m., dans une casserole ou un faitout, réduire le feu, et commencer par y faire revenir le piment, l'ail, les olives et la feuille de laurier 2 à 3m., puis verser la khobiza par dessus. Bien mélanger couvrir et laisser mijoter à couvert 7 à 8 minutes .
La préparation se mange chaude, tiède ou froide, comme un hors d'œuvre ou à "la marocaine" en accompagnement de tout le repas, avec du pain.

Khobiza

2008-10-12T08:49:00.000-07:00

Dans le registre des herbes comestibles et aussi paradoxal que cela puisse paraître dans un environnement de grande richesse agricole, c'est une de ces herbes dite "sauvage" qui semble faire le lien dans ce patchwork culinaire. Il s'agit de fameuse khobiza dite également khobaiza,, b'qol à travers le reste ddu Maroc. C'est la Malva sylvestris des botanistes vulgairement appelée mauve.

Cette herbe comestible au vertu alimentaire et phytothérapeutiques certaines , elle favorise le transit intestinal et constitue un excellent adoucissant pulmonaire, est très commune dans les champs, elle y pousse toute l'année , mais c'est surtout à l'automne qu'elle est appréciée. Produit courant des marchés, il est préférable d'en faire la cueillette sois même en plein champs en évitant celles des bords de chemins à cause de la pollution. La consommation de ce légume, c'en est un, est également très répandue sur tout le terroir marocain.

Les feuilles de mauves enfilées a travers une ficelle faisaient un "pitchac'", constitué à l'origine avec des rondelles de chambre à air de bicyclette, qui remplaçait le ballon pour jongler.

Une Djellaba

2005-11-22T07:56:00.000-08:00

La Djellaba appelée ausi jellaba, Jelaba, djelaba, la tenue traditionnelle de la femme marocaine et aussi pour l'homme marocain.

Une djellaba: Voici une sélection de site sur le theme avec des photos (photo) de la djellaba Marocaine :

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recherche djellaba ou boubou africain
je recherche donc une djellaba ou un boubou africain dans la taille 50/52, ... bonjour!!je reven une djellaba qui vient directement du bled,de taille 50/52 ...
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Music Marocaine

2005-11-20T14:55:00.000-08:00

Gnaoua
Ce sont généralement les descendants d’anciens esclaves issus de populations originaires d’Afrique Noire. Les Gnaoua qui se sont constitués en confréries à travers le Maroc sont des maîtres musiciens, des joueurs de crotales, des voyantes, des médiums et des adeptes. Ils pratiquent un rite de possession syncrétique, où se mêlent à la fois des apports africains et arabo-berbères, pendant lequel des adeptes s’adonnent à la pratique des danses de possession et à la transe.
Malhoune
La chanson populaire arabe au Maroc emprunte ses modes à la musique andalouse, en les simplifiant. La Qassida a cependant conservé la division du texte en strophes comme dans le chant andalou : le couplet (ghson : branche ou rameau) peut comprendre de huit à seize vers, un court refrain (harba : lance) offre une alternance qui permet de rompre la monotonie du discours musical du chant Melhoun.Al Ala, Music Andaluci Marocaine
Vestige vivant de la brillante civilisation hispano-maghrébine, la musique andaluci du Maroc perpétue un large répertoire de chants et de musique instrumentale, le âla, que les Marocains ont jalousement conservé.

Aïssaoua
Fondée au XVIè siècle par Sidi Mohamed Ben Aïssa, cette confrérie religieuse se rattache au soufisme. Son centre spirituel (zaouia) principal se trouve à Meknes où son fondateur est enterré. Elle est présente dans tout le Maroc à travers ses zaouias secondaires mais également dans tout le Maghreb. Les adeptes de cette confrérie s’adonnent, après initiation auprès d’un maître, à la pratique individuelle de l’ascèse et à des rituels collectifs animés par des instruments de music.

Robe Marocaine

2005-11-20T14:35:00.000-08:00

À l'occasion d'un henné, si vous êtes de confession musulmane ou israélite (originaire du nord Maghreb), la robe marocaine s'impose. Toutes les femmes se drapent de tissus orientaux et de voiles dorés et incrustés de pierres. Toutes les invitées se parent de robes marocaines "robe marocaine" aux couleurs flamboyantes. Mais la mariée, superstar de ce jour aura le privilège de briller plus que ses convives. Le rêve des 1001 nuits devient subitement une réalité.

Voici une sélection de sites de Robe Marocaine :
Mille et une nuit
Boutique de la mariée, robe marocaine de mariée, service de negafa et traiteur oriental sur Grenoble, la Savoie et la Suisse francophone.97, Cours Beriat 38000 Grenoble
    http://www.weboriental.com/milleetunenuits/index.php

Boutique Palmyre-Mariage.
Robe Marocaine de soirées pour mariage traditionnel oriental ou autre, tenues de cocktails, tailleurs de cérémonies, dragées, accessoires de mariage2, rue Bervic 75018 Paris.
http://www.palmyre-mariage.com/

Hariri Baba
Vente de narguilé. instruments de musique, tenues et accessoires de danse orientale,5, rue Pierre Picard 75 018 Paris
      
http://www.hariri-baba.com/

Mariage Mouna
Espace Mariage : Robe de mariée, robes de soirées, accessoires de mariage, chaussures, bijoux, bouquet de la mariée, fleurs, location de décor oriental9, Robe Marocaine, boulevard Barbès 75018 Paris
    http://www.mariagemouna.com/

Cuisine Marocaine

2005-11-20T10:44:00.000-08:00

Au Maroc, une femme qui ne livre pas ses recettes de cuisine c'est une bibliothèque de saveurs et de secrets qui disparaît. La cuisine marocaine est un art, resté longtemps simple tradition orale, un héritage transmis de mère en fille depuis des générations, un art traditionnel bien ancré qui représente "le génie créateur et l'habileté artistique des femmes marocaines". La cuisine marocaine est l'une des plus sensuelles au monde; elle sollicite nos sens : l’odorat, la vue et le goût - d'une manière à nulle autre pareille. Il y a dans la cuisine marocaine quelque chose qui répond à cette question essentielle : "Qu'est-ce que le goût ?" D'abord une affaire de vue (on regarde un plat), puis d'odorat (on le sent) et de toucher (on pique avec sa fourchette, on tourne ou retourne le produit dans l'assiette).

Les plats cuisinés ne sont pas les seuls à jouir de ce pouvoir de séduction - nombre des ingrédients utilisés possèdent leur magie propre. Les souks sont des lieux fascinants, riches de fragrances, de couleurs et de sons évocateurs : l'argent étincelant du poisson frais, les coloris éclatants des monticules de légumes, les teintes chaleureuses des épices... À chaque coin de ruelle, des bouffées d'arômes alléchants dont celui du pain chaud, la senteur voluptueuse du safran, le parfum doux et entêtant de l'eau de rose et les odeurs contrastées de la menthe fraîche et de la viande grillée au feu de bois nous surprennent et nous régalent. Ces effluves sont l'essence même de la cuisine marocaine.Les pays voisins, l'Algérie et la Tunisie, offrent des caractéristiques comparables, mais chacun présente un style personnel aisément identifiable. Tandis que la gastronomie marocaine exhale de riches senteurs, les mets algériens sont moins épicés; les Tunisiens, quant à eux, font un usage généreux du piment et se distinguent par leur cuisine fortement relevée. Tous ces mets se côtoient avec bonheur pour composer un tableau des plus appétissants.

L'hospitalité marocaine est légendaire. La coutume veut que l'on offre à ses hôtes une abondance de victuailles. Les tables accueillent une profusion de plats, empilés les uns sur les autres, destinés à sustenter la famille, les amis et toute personne qui vient à passer ainsi que les femmes, les enfants et les aides de cuisine. Les Marocains, dotés d'un appetit féroce, mangent jusqu'à satiété complète, un état appelé shaban; un Marocain qui se respecte ne quitte pas la table en éprouvant une sensation de faim comme, parait-il convient de le faire dans la bonne société occidentale.

Sélection de sites Cuisine Marocaine :

Cuisine Marocaine
30 recettes traditionnelles des grandes régions du Maroc.
www.mincom.gov.ma/french/ galerie/cuisine/recettes/cuisine.htm

Cuisine Marocaine
Cuisine et gastronomie marocaine recettes et plats : couscous tajines saladesdesserts viandes volailles poissons soupes boissons.
www.marocain.biz/Mar/Cuisine.php

Cuisine Marocaine et Recette
La cuisine marocaine, l'une des meilleures cuisine au monde, avec ces platsuniques comme le couscous, les tajines, ses pâtisseries à base de miel et ...
www.cuisine-marocaine.com/

Cuisine Marocaine sur Saveurs du Monde
Cuisine marocaine sur Saveurs du Monde, le site de référence pour tous les gourmets. www.saveursdumonde.net/ency_9/maroc/maroc.htm

Cuisine Marocaine : Livres
Une selection de livres sur la Cuisine Marocaine. ... La cuisine marocaine estun art, resté longtemps simple tradition orale, un héritage transmis de père ...
www.marocain.biz/Livr/Cuisine_Marocaine.php

Recette Marocaine

2005-11-20T02:17:00.000-08:00

La cuisine marocaine, l'une des meilleures cuisine au monde, avec ces plats uniques comme le couscous, les tajines, ses pâtisseries à base de miel et d'amandes,. les plats à base de piments fort et doux, des soupes succulentes, des salades rafraîchissantes et de délicieuses recettes de poissons.
Ces recettes marocaines ont été sélectionnées parmi celles qui sont les plus usitées du patrimoine culinaire des villes impériales, donc de la cuisine dite traditionnelle, des grandes régions à forte tradition gastronomique ainsi que de certaines localités aux spécifiantes riches et étroitement liées à l’écosystème.
Ces recettes ont été sélectionnées dans leur acception la plus simple, allégées en matières grasses comme le veut le siècle et adaptes aux modes et aux matériels de cuisson les plus courants dans le monde.
Recette marocaine: Il est évident que pour respecter le goût originel de ces entrées, plats ou desserts, il conviendrait de les préparer avec des ustensiles et des contenants en terre cuite, sur feu de bois ou de charbon de bois et de respecter les temps de cuisson normaux pour ces clés de délectation.
Cette sélection est gracieusement offerte aux émules d'epicure dans le monde dans l'espoir qu'elle suscite leur curiosité et pourquoi pas leur intérêt et dans ce cas leur auteur et son équipe seraient heureux de répondre à leur attente.

Voilà une sélection de sites de Recette Marocaine :

Recette Marocaine
30 recettes traditionnelles des grandes régions du Maroc.
http://www.mincom.gov.ma/french/galerie/cuisine/recettes/index.htm

Cuisine Marocaine et Recette
La cuisine marocaine, l'une des meilleures cuisine au monde, avec ces platsuniques comme le couscous, les tajines, ses pâtisseries à base de miel et ...
www.cuisine-marocaine.com/

Recette Marocaine
Cuisine marocaine : recettes de cuisine de Marrakech, Maroc.
www.arts-culinaires.com/recettes_ par_cuisine/cuisine_maroc.aspx

Recette Marocaine - Recette de cuisine marocaine
Recette marocaine - Recette de cuisine marocaine. ... Recette de cuisine marocaine.Retrouvez les meilleures recettes parmi les milliers de recettes simples ...
www.aufeminin.com/m/cuisine/ recettes-de-cuisine-marocaine.html

Le Grand Livre des Recettes Marocaines
500 recettes des origines de la cuisine marocaine à aujourd'hui, classées par type de plats (soupes, salades, tajines, couscous, pâtisserie, boissons, etc. ...
www.marocain.biz/Livr/Cuisine_Marocaine.php

Recette Marocaine sur Todoo Feminin
Ce site presente plusieurs recettes de cuisine marocaine.
www.todoofeminin.com/femme/recettes,10.php